Домашние колбаски из зайчатины

**Бродяга** » 04 янв 2011, 21:00

Давно хотел приготовить домашние колбаски из зайчатины. И вот на новогодние праздники все сошлось и свободное время и желание и свежий зайчишка (в общем звезды стали как надо).

И так начнем. Берем тушку одного зайца и вымачиваем его в воде.

Срезаем заячье мясо с костей. Должно получиться где-то так:

Далее нарезаем мякоть небольшими кубиками, туда же добавляем сало, тоже нарезанное маленькими кубиками.

Получившийся "фарш" солим и перчим добавляем нарезанный чеснок.

Далее берем свиные кишки. Я покупал чищенные длиной по два метра и делил их на три части. На одного зайца ушло 5 метров. Далее с помощью воронки (срезанная горловина от ПЭТ-бутылки) начиняем нашу колбаску. На выходе получаем:

Следующая операция - отваривание. Я отваривал в вине в течении 20 мин. При этом нужно в начале и потом периодически делать прокалывания с помощью длинной иглы (для выхода воздуха). Я на первой партии сделал прокалывания только перед закладкой и у меня некоторые колбаски порвались. В результате отваривания получаем такой полуфабрикат.

Завершающая операция поджаривание. В духовке минут двадцать. И вот.

Приятного аппетита.

P.S. После отваривания можно колбаски положить в морозилку и готовить по необходимости.

**drakon** » 04 янв 2011, 21:30

**john** » 04 янв 2011, 22:18

Должен признатьсявыглядит очень симпотно.... :ya-za:

**fenoms** » 04 янв 2011, 22:45

Клас

**hunt** » 05 янв 2011, 01:20

Слава,где ты раньше был со своим рецептом!!!
Выглядит супер,довольно не сложно ( если не считать покупку свиных кишок) - за рецепт :respekt:

Обязательно замучу подобное блюдо!!! gimmefive

**malanskiy** » 26 янв 2011, 22:58

Кишки как раз не проблема-на базаре продают уже вычищенные!Рискну дополнить сей шедевр кулинарного искусства маленькой рекомендецией-если на противень под колбаски положить мелкие вишневые веточки (желательно свежесломанные)то получится не просто бомба,а душистая мегабомба. :lol: