Уха

**lavruxa** » 11 июл 2011, 16:53

gesik1972 писал(а):
karas писал(а):Смотрите мой рецепт.Моя обожаемая уха.

Уха рыбацкая двойная

Мелкую рыбу выпотрошить, промыть и приготовить из нее прозрачный бульон. После окончания варки бульон процедить. В бульон заложить картофель целыми клубнями, лук головками, куски подготовленного судака и варить еще примерно 25-30 минут, снимая появляющуюся на поверхности пену.

За 10-15 минут до окончания варки добавить перец, лавровый лист и соль. После окончания варки в бульон положить сливочное масло.

Подавать уху с кусками рыбы, картофелем, репчатым или зеленым луком и рубленой зеленью.

Ингредиенты:

судак свежий100 г
картофель 300 г
лук репчатый 50 г
масло сливочное 20 г
перец горошком по вкусу
лавровый лист по вкусу
зелень по вкусу
соль по вкусу
бульон из рыбной мелочи(на 200г рыбы) 1 л

Это рыбный суп. Т.к. присутствует в нём картофель.Но уверен , тоже вкусный . Уха - пьётся , а не кушается.
P.S. Ни какой критики!

я на охоте и на рыбалке всегда ушитцу кружечкой черпаю с казана gimmefive

так удобней водовку запивать юшкой. aaa_2

**уксус2** » 13 июл 2011, 23:13

Тема, сама по себе спорная. :-*

Я не знаю людей, (говорю и про проф. рыбаков Вологодской области), которые тушили бы головешки, лили водку и т.д. и т.п. в уху. Есть, нет, картоха - фиолетово. ne_fludi

Знатно от головешки прикурить, стопку-выпить. aaa_2

На весеннюю кто-то курбан варит, stesnit

у нас уха- обязательно лещ и судак. Картоха там тоже плавает. Главное- рыба. Сначала леща, достал, судака в казанчик, достал. Потом кто с кружки, как я, кто из тарелочки с вилкой, ложкой и ножом. А, головешки, пляски с бубнами, аппетит возможно будят, но смысла я не вижу. Главное- рыба должна быть сварена в той воде где поймана. Так дед учил. Р.С. А курбачик-то мы попробуем

**hunt** » 13 июл 2011, 23:35

уксус писал(а):Главное- рыба должна быть сварена в той воде где поймана

категорически не согласен , вода может быть очень и очень не полезная zloy3

!!!

уксус писал(а):Так дед учил

во времена деда , с экологией проблем не было,вот и советовали

Во всяком случае ,я бы не рискнул воду в уху из наших речек и лиманов лить ( про морскую рыбалку молчу :lol:

)

**уксус2** » 13 июл 2011, 23:59

Ненене! У нас в большинстве водоемов с этим нормально. Много их. А из морской, в Норвегии, :sigh:

я еще там не был, но, слухи, слухи... треска именно в морской гуд, говорят

**gesik1972** » 14 июл 2011, 01:18

уксус писал(а):Ненене! У нас в большинстве водоемов с этим нормально. Много их. А из морской, в Норвегии, я еще там не был, но, слухи, слухи... треска именно в морской гуд, говорят

В Норвежском море Бывать не доводилось. Но не думаю , что его вода , пригодна к употреблению. Я имею ввиду , вкусовые качества! Про экологию и т.п. , на секунду забудем.
В Орловской обл.(чаще туда езжу), питьевая вода - великолепная! Всегда холодная и аж сладковатый привкус. Там есть подземные ключи - вообще прелесть. А уже в Орле , Москве , Ленинграде - такая же хлорка как и в Одессе.

**уксус2** » 14 июл 2011, 01:37

Дружбан там мореманил, с морской водой не уха, припустить треску надо, вкусно говорят. А про рыбу и воду в которой плавала, думки, чем быстрее приготовишь, тем и вкуснее. В своей жизни лучше не едал чем на Янгоозеро, с отцом, в детстве. Морошку собирали, попутно окуней половили, черные они там, тут и варили. В лесу и хлеб другой

**Владимир84** » 03 янв 2020, 11:57

Что не говори а после праздничных застольев уха наилучшее блюдо)

**Владимир84** » 25 май 2020, 15:20

Уха классическая с карася.
На 3-4 литра води:
Караси, в нашем случае было 10 ладошечных
Картофель 6-7 штук.
Морковь 1 штука.
Чеснок 1 головка(можно добавить целую луковицу).
Зелень по вкусу.

Режем кольцами лук

Кубиками картофель

Чеснок чистим, зубки будем бросать целыми

В кипящую воду бросаем морковь и картофель

Минут через 10 бросаем целые зубки чеснока(как выше указано можно еще добавить 1 целую луковицу)
Минут через 5 мелко режем зелень, и бросаем в уху

За 5 минут до окончания готовки кладем рыбу(не знаю в чем интерес можно влить грамм 100)))

Снимаем с огня даем настоятся минут 15

**Владимир84** » 01 июл 2021, 11:28

Давненько вроде как тема Ухи не подымалась).
Уха с карпа и сома.
Кипятим воду, как закипело кладем очищенную от жабр и помытую голову карпа, варим пока не сойдет шум(пена), который снимаем ложкой или шумовкой. Солим и перчим

Очищаем морковь и лук. Режем и бросаем в казан

Варим минут 5-10

Потом добавляем порезанный картофель, варим до готовности картофеля

Добавляем филе, мясо карпа и сома

И с рыбой добавляем 1-2 ложки томатной пасти или 0,5-1 стакан томатного сока. Добавляем лаврушку. Варим еще минут 5. В конце добавляем зелень по вкусу

Убираем с огня даем настоятся минут 10-15.
Приятного! На утро такая уха застывает точно как холодец, можно с хреном употреблять и не разогревать)